TIAC : comment les rolls isothermes préviennent-ils les toxi-infections alimentaires collectives ?
Chaque année en France, près de 2 000 toxi-infections alimentaires collectives font l’objet d’une déclaration officielle. Derrière ce sigle austère de TIAC se cache une réalité sanitaire préoccupante : l’apparition simultanée d’au moins deux cas présentant des symptômes gastro-intestinaux similaires après consommation d’un repas commun. Dans ce contexte, la restauration collective se trouve en […]
